Erweiterung der bestehenden Brasserie auf Hof Fleckenbühl

Auf dem Gelände des Hofguts Fleckenbühl in Cölbe-Schönstadt entsteht eine Erweiterung der bestehenden Brasserie. Ziel ist die Optimierung der Arbeitsabläufe und Hygienebedingungen durch zusätzliche Küchen-, Kühl- und Lagerflächen sowie moderne Sanitäranlagen. Das Bestandsgebäude wird künftig ausschließlich als Gastraum mit 46 Sitzplätzen genutzt; die Außengastronomie wächst in den Sommermonaten auf 120 Plätze.

Der neue Anbau umfasst barrierefreie Gäste-WCs, geschlechtergetrennte Toiletten sowie Personalräume mit Umkleiden. Ein verglaster Verbindungsgang ermöglicht den barrierefreien Zugang, auch vom Außenbereich. Die Andienung erfolgt künftig über eine Laderampe und elektrische Transportfahrzeuge. Der Bau in Holzbauweise ist funktional, nachhaltig und zurückhaltend gestaltet.

Die Brasserie bietet frisch zubereitete, gesunde Gerichte – mit Zutaten überwiegend aus eigener Demeter-Landwirtschaft und regionalem Bezug. Damit verbindet sie Landwirtschaft und Gastronomie auf besondere Weise. Als Premiumpartner der Wanderregion Burgwald-Ederbergland ist sie ein beliebter Treffpunkt für Gäste, Familien und Gruppen.

Die Erweiterung verbessert nicht nur Abläufe und Arbeitsbedingungen, sondern schafft auch zusätzliche Qualifizierungsplätze: Neben den sechs Beschäftigten werden künftig sechs Menschen in Ausbildung und Qualifizierung tätig sein. Der Abschluss des Bauvorhabens ist für Anfang 2026 geplant.

(Tranche 4 / 2025)